Gegrillter Spargel auf Burrata in Kürbiskernöl-Marinade
Vorspeise, Beilage oder Hauptspeise – gegrillter grüner Spargel passt immer. Perfektioniert mit einer Kürbiskernöl-Marinade ist er ein Traum.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 10 Min. Portionen: 4
Vorspeise mit Kürbiskernöl
Spargel auf Burrata
- 1 Bund (500 g) grüner Spargel
- 200 g Burrata
- Meersalz
Kürbiskernöl-Marinade
- 4 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 2 EL Honig
- 1 Zitrone (Saft)
Zubereitung
Spargel säubern und die Enden abschneiden. Beim grünen Spargel ist ein Schälen normalerweise nicht notwendig. Nun den Spargel auf den heißen Grill legen und rundum von allen Seiten einige Minuten grillen.
Für die Marinade das Kürbiskernöl mit Honig und Zitronensaft verrühren.
Zum Anrichten den fertig gegrillten Spargel vorsichtig auf die Burrata legen und mit Marinade übergießen. Erst zum Schluss mit Meersalz würzen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Dazu empfiehlt der Sommelier einen Sauvignon Blanc Steiermark von Krispel.
Verrat’s nicht weiter
Einfetten der Grillplatte: dazu einige Zweige Rosmarin zusammenbinden, in Knoblauch-Olivenöl tauchen und den Rost damit rasch einpinseln.
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Daher kommt
die Steirerkraft