Rezepte
Frühstücks-Polenta-Kartoffelpuffer mit Lachs und Avocado
- 30 minZubereitungszeit
- 4Portionen
Polenta-Kartoffelpuffer
- 500 g Kartoffeln (speckig, gerieben)
- 100 g Steirerkraft Polenta fein oder fein weiß
- 40 g Mehl (glatt)
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat
Honig-Krensauce
- 150 g Sauerrahm
- 50 g Crème fraiche
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zum Anrichten
- 100 g Lachs (geräuchert)
- 2 Avocados
- 50 g Rucola
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl
- 2 EL Steirerkraft Apfelessig oder Apfel-Balsamessig
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Sesam (geröstet)
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Wochenend-Frühstück oder Brunch mit Gästen? Diese Frühstücks-Polenta-Kartoffelpuffer mit Lachs und Avocado sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch herrlich sättigend. Die knusprigen Puffer treffen auf cremige Avocado und zarten Räucherlachs – eine Kombination, die garantiert Eindruck macht. Perfekt, wenn man morgens mal etwas Besonderes servieren möchte.
Zubereitung
- Für die Polenta-Kartoffelpuffer zuerst die geschälten Kartoffeln reiben und in einem Küchenhandtuch die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Nun Polenta, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Kräuter zu den Kartoffeln geben und gut vermengen. Aus dieser Masse kleine Laibchen (Puffer) formen.
- In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und darin die Puffer von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Für die Honig-Senf-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Anrichten den Lachs in dünne Streifen schneiden, die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und mit Kürbiskernöl und Apfel-Balsamessig marinieren (optional passen auch Olivenöl und Zitronensaft).
- Zuletzt einen Polenta-Kartoffelpuffer auf einen Teller legen. Die Honig-Senf-Sauce darauf verteilen und mit Lachs, Avocado und mariniertem Rucola garnieren. Zuletzt mit Salz und Sesam bestreuen und servieren.
Das ist mein Tipp
Bei Kartoffelpuffern sollten die geriebenen Kartoffeln immer gut ausgedrückt werden, damit die überschüssige Flüssigkeit entweicht und die Puffer beim Braten schön knusprig werden.
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Frühstücks-Polenta-Kartoffelpuffer mit Lachs und Avocado 
Schwierigkeitsgrad: mittel
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Das ist mein Tipp Bei Kartoffelpuffern sollten die geriebenen Kartoffeln immer gut ausgedrückt werden, damit die überschüssige Flüssigkeit entweicht und die Puffer beim Braten schön knusprig werden. Rezepte Rockerin 2025 |