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Rezept: Flaumige Kürbiskern-Topfenknödel

Zubereitung

Für 5 Portionen

1. Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und für mindestens eine Stunde oder über Nacht kalt rasten lassen.

2. Marzipan, Apfelwürfel, gehackte Kürbiskerne und Rum miteinander vermischen und Kugeln mit ca. 1 cm Durchmesser formen. Die Kugeln auf einen Teller legen und einfrieren, damit sie dann leichter weiterarbeitet werden können.

3. In einer Pfanne Butter zerlassen, Kristallzucker zugeben und leicht karamellisieren. Semmelbrösel und Kürbiskerne hinzufügen, goldbraun rösten, mit Zimt und Vanillezucker abschmecken.

4. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Apfel-Kürbiskernkugeln mit Topfenteig umhüllen und gut verschließen. Knödel in kochendes Wasser einkochen, einmal aufkochen und dann für ca. 8 Minuten ziehen lassen.

5. Topfenknödel abtropfen lassen und in der Kürbiskern-Bröselmischung wälzen. Noch heiß mit Zwetschken- oder Marillenröster servieren.

Tipp

Genießen Sie die Topfenknödel im Sommer mit frischem Erdbeerpüree.

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