Eierspeis mit Mozzarella und Kernöl-Topping
Eierspeis oder Omelette – diese Klassiker geht immer. Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen on top schmeckt’s noch besser!
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 15 Min. Portionen: 2
Hauptspeise Vegetarisch mit Kürbiskernen
Eierspeis
- 5 Eier
- 1 EL Butter oder Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 8 Kirschtomaten
- 8 kleine Mozzarellakugeln
- Salz
- Pfeffer
- 3 - 4 EL Schlagobers
Topping
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 4 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- Schnittlauchhalme
Zubereitung
In einer Pfanne die Butter zerlassen und darin die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und gehackte Kürbiskerne anrösten. Inzwischen die Eier mit dem Kürbiskernöl verquirlen, salzen und in die heiße Pfanne gießen.
Die Eierspeis locker verrühren und sobald die Eier eine cremige Konsistenz haben, das Schlagobers darüber gießen. Nun die halbierten Tomaten sowie Mozzarellakugeln darauf verteilen. Mit der Grillfunktion des Backrohres einige Minuten überbacken.
Aus dem Backrohr nehmen und einen Schuss Kürbiskernöl sowie gehackte Kürbiskerne über die Eierspeis verteilen. Zuletzt den Schnittlauch über das Gericht legen und mit etwas Pfeffer abrunden. Sofort heiß servieren.
Verrat’s nicht weiter
Wer es ein wenig deftiger mag, gibt beim Anrösten der Frühlingszwiebel noch eine Handvoll Speckwürfel hinzu.
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Daher kommt
die Steirerkraft