Rezepte

Burrata-Marillen-Salat

Name: Burrata-Marillen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Ingredients: specific-field

Schwierigkeitsgrad: leicht

Goldbraun in Honig gebratene Marillen und knackige Kürbiskerne treffen auf zarte Burrata und würzigen Rucola.

Zubereitung

Burrata ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – bei Zimmertemperatur ist sie deutlich cremiger. Rucola waschen, trockenschleudern und auf einer Platte oder auf vier Tellern verteilen.
Marillen halbieren, entsteinen und je nach Größe in Spalten schneiden.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Sofort aus der Pfanne nehmen – so bleiben sie knackig.
Honig mit der Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Marillen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und ca. 3 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. Kurz abkühlen lassen. Die Marillen auf dem Rucola verteilen. Burrata gut abtropfen lassen und anschließend mit den Händen oder zwei Löffeln in mundgerechte Stücke zupfen und locker über dem Salat verteilen, sodass etwas von der cremigen Füllung austritt.
Kürbiskernöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

Das könnte Sie auch interessieren

Rezepte

Protein-Pancakes mit Käferbohnen & Apfelkompott

Rezepte

Zuccini Pide mit Käferbohnen, Feta & Kürbiskernen

Rezepte

Fisolensalat mit Kürbiskernöl

Rezepte

Steirische Käferbohnen Chips

Rezepte

Melonen-Gurkensalat mit Himbeer-Kernöl-Dressing

Rezepte

Zucchini-Kürbiskernkuchen mit Zitronencreme

Rezepte

Gebratene Marillen mit Skyr, Kürbiskernen & Melone

Rezepte

Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek

Pfirsich-Kürbiskern Cobbler

Genussvolle Rezepte von jungen Gourmets


Burrata-Marillen-Salat Schwierigkeitsgrad: leicht 20 min Zubereitungszeit 4 Portionen 100 g Rucola 2 Burrata (ca. 125 g) 6 Marillen 3 EL Steirerkraft Kürbiskerne grob gehackt 3 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. 1 EL Honig 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer Produkte online shoppen Zubereitung Burrata ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – bei Zimmertemperatur ist sie deutlich cremiger. Rucola waschen, trockenschleudern und auf einer Platte oder auf vier Tellern verteilen. Marillen halbieren, entsteinen und je nach Größe in Spalten schneiden. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Sofort aus der Pfanne nehmen – so bleiben sie knackig. Honig mit der Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Marillen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und ca. 3 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. Kurz abkühlen lassen. Die Marillen auf dem Rucola verteilen. Burrata gut abtropfen lassen und anschließend mit den Händen oder zwei Löffeln in mundgerechte Stücke zupfen und locker über dem Salat verteilen, sodass etwas von der cremigen Füllung austritt. Kürbiskernöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren. Rezept drucken