Rezepte

Kürbis-Polentanockerl

Name: post_title
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

#Spermidinreich
#Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: mittel

45 Min. Zubereitungszeit
4Portionen
220 °COber-/Unterhitze

Nockerlteig

400 g Kartoffeln (gekocht und gerieben)
120 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido-Kürbis)
2 Eier
120 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
150 g Dinkelvollkornmehl
2 EL Petersilie (gehackt)
Salz, Muskatnuss, Pfeffer

Gemüse

2 EL Maiskeimöl
1 Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
300 g Kürbiswürfel
12 Cocktailtomaten (halbiert)
200 g Brokkoli (blanchiert)
2 EL Kräuter (gehackt)
50 g Butter
100 g Semmelbrösel
geriebener Parmesan (zum Bestreuen)

Produkte online shoppen

Zubereitung

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und den halben Kürbis in feine Würfel schneiden und beiseitestellen (Hokkaido-Kürbis brauchen Sie nicht zu schälen, dieser kann mit der Schale verwendet werden).
Für das Kürbispüree den restlichen Kürbis samt Schale in Spalten schneiden, die Stücke auf ein Backblech legen und im Rohr bei 220 °C weich garen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Alle Zutaten für den Nockerlteig miteinander verrühren und gut abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen, mit zwei feuchten Löffeln Nockerl formen und ins Wasser gleiten lassen. In leicht köchelndem Wasser garen. Das dauert je nach Größe etwa 15–25 Minuten. Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel zugeben und hellbraun rösten. Die gegarten Nockerl aus dem Wasser nehmen und in den Butterbröseln schwenken.
Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anrösten, das Gemüse zugeben und bissfest garen. Am Ende der Garzeit die gehackten Kräuter untermischen. Kürbisgemüse mit den Polentanockerln anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Rezept drucken

Das ist mein Tipp

Wenn es mal ganz schnell gehen soll, passt auch eine pikante Tomatensauce sehr gut zu den Kürbis-Polentanockerln.

Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek

Produkte, die Sie für dieses Rezept brauchen

Alle Produkte entdecken

1-Minuten-Polenta fein

Früher genossen viele eine warme Polenta mit Zimt und Zucker…

ab € 3,49 inkl. MwSt.

€ 3,49 – € 6,49 inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Mehr Informationen

Ausführung wählen

Genussvolle Rezepte von jungen Gourmets

Steirerkraft rockt die Küche.

Mehr erfahren


Kürbis-Polentanockerl Schwierigkeitsgrad: mittel 45 Min. Zubereitungszeit 4 Portionen 220 °C Ober-/Unterhitze Nockerlteig 400 g Kartoffeln (gekocht und gerieben) 120 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido-Kürbis) 2 Eier 120 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein 150 g Dinkelvollkornmehl 2 EL Petersilie (gehackt) Salz, Muskatnuss, Pfeffer Gemüse 2 EL Maiskeimöl 1 Zwiebel (gehackt) 3 Knoblauchzehen (gehackt) 300 g Kürbiswürfel 12 Cocktailtomaten (halbiert) 200 g Brokkoli (blanchiert) 2 EL Kräuter (gehackt) 50 g Butter 100 g Semmelbrösel geriebener Parmesan (zum Bestreuen) Produkte online shoppen Zubereitung Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und den halben Kürbis in feine Würfel schneiden und beiseitestellen (Hokkaido-Kürbis brauchen Sie nicht zu schälen, dieser kann mit der Schale verwendet werden). Für das Kürbispüree den restlichen Kürbis samt Schale in Spalten schneiden, die Stücke auf ein Backblech legen und im Rohr bei 220 °C weich garen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Alle Zutaten für den Nockerlteig miteinander verrühren und gut abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen, mit zwei feuchten Löffeln Nockerl formen und ins Wasser gleiten lassen. In leicht köchelndem Wasser garen. Das dauert je nach Größe etwa 15–25 Minuten. Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel zugeben und hellbraun rösten. Die gegarten Nockerl aus dem Wasser nehmen und in den Butterbröseln schwenken. Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anrösten, das Gemüse zugeben und bissfest garen. Am Ende der Garzeit die gehackten Kräuter untermischen. Kürbisgemüse mit den Polentanockerln anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Rezept drucken Das ist mein Tipp Wenn es mal ganz schnell gehen soll, passt auch eine pikante Tomatensauce sehr gut zu den Kürbis-Polentanockerln. Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek

Kürbis-Polentanockerl

Zubereitung

Das ist mein Tipp

1-Minuten-Polenta fein

Zubereitung

Estyria Naturprodukte GmbH

Fragen zum Onlineshop