Käferbohnen sind eine großkörnige Bohnensorte mit rot-violett gesprenkelter Schale. Steirerkraft Käferbohnen tragen die geschützte Ursprungsbezeichnung g.U. und stammen aus der Steiermark.
Wir zeigen, was die Käferbohne ausmacht, wie sie im Vergleich zu Kidneybohne und weißer Bohne abschneidet und wie du sie richtig zubereitest.
Was sind Käferbohnen?
Ihren Namen verdankt die Käferbohne ihrer Optik: Das rot-violette Sprenkelmuster auf dunklem Grund erinnert an die Flügel eines Marienkäfers. Mit rund zwei Zentimetern Länge zählt sie zu den größten Bohnen, die in Mitteleuropa angebaut werden – flach in der Form und mit zarter, cremiger Konsistenz.
Geschmacklich ist sie überraschend mild. Statt der kräftigen Note vieler Hülsenfrüchte bringt sie ein feines, nussiges Aroma mit. Genau das macht sie so vielseitig: Sie funktioniert in pikanten Gerichten ebenso wie in Süßspeisen.
Käferbohnen: Die steirische Riesenbohne im Vergleich
Käferbohnen richtig zubereiten
Hier kommt es darauf an, welche Ware du vor dir hast:
Getrocknete Käferbohnen müssen eingeweicht werden – am besten über Nacht in kaltem Wasser, mindestens aber acht Stunden. Danach das Einweichwasser abgießen, die Bohnen in frischem Wasser aufsetzen und weich kochen. Salz erst gegen Ende zugeben, sonst bleiben die Schalen zäh. Eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du in unserem Beitrag „Getrocknete Käferbohnen kochen: So geht’s!“.
Genussfertige Käferbohnen aus Dose oder Glas sparen dir diesen Schritt komplett. Sie sind bereits gegart: einfach abtropfen lassen, kurz abspülen, fertig. Für einen Käferbohnensalat brauchst du damit keine zehn Minuten.
Steirischer Käferbohnensalat – so geht das Original
Kaum ein Gericht ist so steirisch wie dieses – und kaum eines so einfach. Der klassische Käferbohnensalat braucht nur eine Handvoll Zutaten, entfaltet aber genau dann sein volles Aroma, wenn man ihm etwas Zeit lässt.
Das kommt hinein: Käferbohnen, fein geschnittene Zwiebel, Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A., Essig, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es nicht.
Der Trick: Die Bohnen mit der Marinade vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. So saugen sie das nussige Kernöl und die Säure richtig auf – erst dadurch wird aus den Zutaten ein echter Käferbohnensalat.
Und dazu? Klassisch kommt er zum Backhendl auf den Teller. Genauso gut macht er sich aber als Beilage zu Gegrilltem, mit Kernöl-Kartoffeln oder als eigenständige Vorspeise mit Kürbiskernen und frisch geriebenem Kren.
Käferbohnen als pflanzliche Eiweißquelle
Wer Fleisch reduzieren möchte, findet in Käferbohnen eine gute Alternative. Als pflanzliche Eiweißquelle machen sie satt und lassen sich vielseitig einsetzen: als cremiger Käferbohnen-Hummus, in einem wärmenden veganen Dhal-Curry oder als knuspriger Protein-Snack mit veganer Kernölmayo.
Ihr mildes, nussiges Aroma ist dabei ein Vorteil – Käferbohnen überlagern andere Zutaten nicht, sondern fügen sich harmonisch ein. Damit eignen sie sich für vegetarische und vegane Gerichte ebenso wie als Ergänzung zu Fleisch und Fisch.
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Käferbohnen beim Backen
Was viele nicht wissen – Käferbohnen eignen sich auch für Süßspeisen. Fein püriert ersetzen sie einen Teil des Mehls und geben Kuchen eine besonders saftige, fluffige Konsistenz, ganz ohne zusätzliches Fett. So werden aus der Riesenbohne cremige Käferbohnen-Brownies oder eine saftige Käferbohnen-Topfentorte.
Steirerkraft Käferbohnen g.U. – was die Herkunft bedeutet
Die geschützte Ursprungsbezeichnung g.U. ist das strengste EU-Herkunftssiegel. Sie bedeutet, dass Anbau und Verarbeitung vollständig in der definierten Region stattfinden – bei Steirerkraft Käferbohnen g.U. also in der Steiermark, kontrolliert durch zertifizierte Betriebe.
Auf dem Feld rankt die Käferbohne an Mais als Stützfrucht empor. Geerntet wird nach dem ersten Frost. Anschließend werden die Bohnen getrocknet, sortiert und handverlesen. So bleibt die Qualität von der Steiermark bis auf den Teller lückenlos steirisch.
Steirerkraft Käferbohnen g.U. gibt es genussfertig aus dem Glas oder der Dose – sofort verwendbar, ohne Einweichen.
