Polenta ist Fast food der besonderen Art

Polenta als Beilage, süß oder pikant…

Allergiker, Menschen mit Unverträglichkeiten und Menschen mit Zöliakie wissen dieses wertvolle Produkt längst zu schätzen: es ist leicht verdaulich, in wenigen Minuten zubereitet, für alle Geschmacksrichtungen einsetzbar (süß, pikant, würzig,…) und ideal zum Vorbereiten für Gäste oder vorgekochte Mittagssnacks.

Egal ob sie groben oder feinen Maisgrieß für die Zubereitung der Polenta bevorzugen, es ist immer ein Vorteil für Ihren Darm! Der große gesundheitliche Vorteil der Polenta (neben den Ballaststoffen und Mikronährstoffen) ist, dass das Gericht komplett fettarm ist!

Wir Österreicher nehmen durchschnittlich statt 30 % leider 40 % Nahrungsfette auf. Deswegen suchen wir Therapeuten immer nach fettarmen, genussvollen Lebensmitteln. Polenta bzw. Maisgrieß ist so ein Produkt.
Darum empfehle ich Ihnen, mindestens gleich oft Polenta auf ihren Speiseplan zu bringen wie Nudeln, Kartoffeln und Reis!

Möglichkeiten, wie Sie Polenta zubereiten können:

Kochen Sie den Maisgrieß wie Reis: 1 Tasse Maisgrieß in 2 Tassen Wasser

  • Süße Polenta: Geriebenen Apfel, Zimt, Kardamon, Ingwerpulver in die kochende Polenta geben, mitdünsten.
    Als Frühstück (schon am Vorabend vorkochen, im Backrohr in der Früh während der Morgentoilette aufwärmen oder in der Pfanne mit etwas Milch), als Vormittagsjause im Büro oder als Mittagssnack (schmeckt auch kalt sehr gut).
  • Pikante Polenta: Oregano, geriebenen Parmesan zur kochenden Polenta geben, salzen, fertig!
    Als vegetarisches Hauptgericht mit Letscho oder Gemüsessugo (Polenta im Rohr mit Oberhitze knusprig backen), als Beilage zu Fisch und Rindfleischgerichten.
  • Neutraler Polentasterz: Maisgrieß ohne Gewürze, nur mit einer Prise Salz zubereiten.
    Nach dem Sport in Kombi mit Buttermilch oder als Beilage zu Gemüsesuppen.

Mein Lieblings-Rezept: Polentapizza

Polenta kochen, auf ein Backpapier fingerdick verstreichen. Tomatensugo mit Tomatenstücken auf der Polenta verteilen, mit Champignons, Sardellen, Käse, Oregano und Basilikum belegen. Im Rohr knusprig backen bei 160 Grad Oberhitze für ca. 10 Minuten – fertig! Dazu passt vor allem im Winter ein Chinakohlsalat mit geriebenen Karotten!

Guten Appetit wünscht Ihnen Angelika Pinter!

Weitere Rezeptideen mit Polenta finden Sie hier.

 

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