Rezepte
Vollkorn-Kürbiskernbrot mit Käferbohnensalsa
- 120 Min.Zubereitungszeit
- 4Portionen
- 175 °CHeißluft
Vollkorn-Kürbiskernbrot
- 250 g Roggenmehl
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Steirerkraft Kürbiskerne natur
- 320 g Wasser (lauwarm)
- 150 g Buttermilch
- 25 g Hefe
- 10 g Salz
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 2 TL Brotgewürz
- Weizenmehl (zum Bestreuen)
Käferbohnensalsa
- 500 g Cherrytomaten
- 250 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
- 1 Zwiebel (klein gewürfelt)
- Salz, Pfeffer
- Kräuter (nach Geschmack)
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Zubereitung
- Roggen- und Weizenvollkornmehl mit Salz, Brotgewürz, Kürbiskernen und Kürbiskernöl in eine Rührschüssel geben. Die Buttermilch mit Wasser mischen und darin die Hefe auflösen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort aufgehen lassen, danach nochmals kneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Oberfläche glatt streichen, mit Weizenmehl bestreuen und kreuzweise leicht einschneiden. Ein weiteres Mal aufgehen lassen. Das Brot mit Kürbiskernen im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Heißluft ca. 60 Minuten backen.
- Für die Käferbohnensalsa Cherrytomaten und Zwiebel würfeln. Käferbohnen halbieren und mit den Tomaten und Zwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Das ist mein Tipp
Für ein ausgezeichnetes Brot mit Kürbiskernen sollten alle trockenen Zutaten Zimmertemperatur haben.
Rezepte Rockerin 2016
Kürbiskerne naturbelassen
Käferbohnen genussfertig
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Vollkorn-Kürbiskernbrot mit Käferbohnensalsa 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Vollkorn-Kürbiskernbrot
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