Rezepte
Steirischer Flammkuchen mit Käferbohnen
Schwierigkeitsgrad: leicht
- 90 Min. Zubereitungszeit
- 12Portionen
- 220 °COber-/Unterhitze
Flammkuchenteig
- 280 g Mehl
- 25 g Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 150 g Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
Belag
- 150 g Cherrytomaten (halbiert)
- 150 g Champignons (geviertelt)
- 150 g Sauerrahm
- 140 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
- 80 g Crème fraîche
- 80 g Jungzwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 100 g geräuchertes Karree (dünn aufgeschnitten)
- 100 g Räucherforelle
- 140 g Käse fein gerieben z. B. Raclettekäse, Gauda
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- Rosmarin
Garnitur
- Steirerkraft Käferbohnen genussfertig
- Salat, essbare Wiesenblumen (z.B. Gänseblümchen)
Zubereitung
- Für den Flammkuchenboden alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und für mindestens eine Stunde rasten lassen. Backrohr auf 220 °C vorheizen.
- Sauerrahm mit Crème fraîche verrühren. Die Champignons in Olivenöl scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
- Für den Boden den Teig dünn ausrollen und je nach Belieben in runde Kreise mit 10 cm Durchmesser oder im Ganzen aufs Blech legen.
- Mit dem Sauerrahm-Gemisch bestreichen und mit Jungzwiebel, Tomaten, Champions, geräuchertem Karree oder Räucherforelle und Käferbohnen belegen. Zum Schluss mit fein geriebenem Käse bestreuen und mit Pfeffer würzen.
- Die kleinen Flammkuchen für ca. 4 — 6 Minuten backen. Der Flammkuchenteig im Ganzen benötigt ca. 10 — 15 Minuten.
Das ist mein Tipp
Auf einem Pizzastein wird der Flammkuchen noch knuspriger.
Rezepte Rockerin 2016
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